Най-добрият неоткрит Jerky в Америка

5 години, 6 000 г протеини, ето някои пазители.

Корейско барбекю Jerky // Истински джентълменски jerky // San Diego, CA
Най-добрата закуска за месо с ниски вежди търгува шапката си за камион за печка и нейната загадъчна, постройка за бензиностанции за муниции, за разфасовки на месни каси от местните крави SoCal. Подправена със сусам, чили, джинджифил и малко дим, след което се нарязва на парчета, удобни за пръст, за да не се чувствате като пещерняк, който се гризе за кожа - но снабден с шпула от нишка, само в случай, че не можете да устоите , Дори господата понякога се разяждат.

Biltong // Braaitime // Keansburg, NJ

Холандските заселници от Южна Африка, изсушени на слънце, изсушени на слънце месо и оцет, за да натъпчат своите потънали пътеки през пламтящите равнини, а тази снабдена с мощност белтъчна закуска все още е основен продукт днес. Търгувайте слънчев камък за семейно, най-модерно съоръжение за сушене в Ню Джърси - но запазете тази почитана от времето смесица от кориандър, оцет, сол, черен пипер и говеждо месо от натурална трева - и вие Вземете това селско прошуто, по-богато и по-меко от това, каквото се върти на мелницата.

Рецепта за франк Бейк Jerky Ballpark Frank

Applewood Bacon Jerky // Chef’s Cut // New York, NY
Докато Т-балерините пълнят бузите си с балончета, а старците дъвчат тютюн (и двете със зъбния кариес, за да го докажат), ние предпочитаме нещо по-мъдро - и по-малко. И тъй като единственото по-лошо от пачките от дъвка и тютюнев сок на землянката е чугунена тиган, разпръскваща мазнина, ето бекон, готов за ядене: нарязан на ръка, невтвърден и пушен от ябълково дърво, докато стане тънък и хрупкав. Закуска соло или отгоре чийзег - поп в бройлера за допълнителна хрупкавост.

BBQ Spare Rib Jerky // Lawless Jerky // Santa Monica, CA
Ако вашият местен отвор за поливане е от границата, от изгорелите от слънце люлеещи се врати до месинговата си релса, напоена с ботуши, напитките означават уиски и барните закуски означават безименна вана с мистериозни меса. Нека не сме прекалено стилни с нашите мустаци и каре, но тези мунчици могат да използват малко почистване. Съвет на своите десет галона към тези, приготвени в класическия сочуански ребра сос от пикантен кетчуп и солена соя, подправени с джинджифил, канела и карамфил, и балансирани с каша от мед. Foodie-fied, но далеч от hifalutin.

Lamb Ch'Arki // Ranchline All Natural // Roswell, NM
Множество капризни компании изреждат палео корените си, но е трудно да си представим древните инки, които се забъркват с нитрати и MSG. Но пътуващият във времето ловец-събирач не би пропуснал ритъм на риза на Ch'Arki - истинското нещо - от 800-годишното си име на кечуа до агнетата, отглеждани от Перу.

Разфасовки от пушен пипер от Bourbon Barrel // Taste of Prime // Cincinnati, Ohio

Качествените разфасовки, естествено излекувани, висяха в продължение на три седмици и покрити с триене, на което трябваше да повярваме: напуканият черен пипер бавно пушеше над стълбовете на използвани уиски бъчви. Вкусът на Prime е по-елегантен, по-дъвчащ и по-ароматен от бърза пръчка, а по-резките му разфасовки означават по-малко мазнини от по-традиционните италиански пеперони и сопресати. Забравете гарнитурата за пица, това е ястие само по себе си, сушено месо, което си струва да извадите хубавата покривка.

Победоносец B.I.G Jerky // Праведният фелон // Филаделфия, Пенсилвания

Времето за закуска е яденето, което се управлява най-вече от червата, а не от съвестта, в която безмислено достигаме за най-бързите и често най-лошите за нас удобства. Казват, че скърцащото колело получава мазнината и същото важи за бучещите кореми. Ето защо ние обичаме глупави: Душевни и удовлетворяващи, но и морално справедливи: просто качествен протеин. Въпреки естетичната си гангстерска естетика, това е полезно нещо: черен ангус, повдигнат на пасище, ​​изсъхнал в продължение на 21 дни, след което се излекува с бурята на Storm King на Victory Brewing за задоволителен ритник с печено кафе.

Pho Beef Jerky // Lawless Jerky // Santa Monica, CA
Някои храни всъщност не са улична храна, но искаме да са. Вземете pho. Имате нужда от голяма маса и изобилие от салфетки, за всички лъжици, пръскане и пулверизиране, от които се нуждаят най-добрите купи. ето защо се залюбихме на ремикса на Lawless: целият аромат на най-добрите бульони, в ухапване от джобни размери, достоен за дроул, но без пръски. И докато някои pho идва със страна на загадъчното месо - това трип или сухожилие ли е? - този ритник е направен с истинско говеждо месо, без пълнители и без нитрати, подсилващи аромата или MSG. Само малко кафява захар, истински фос билки като анасон, канела и карамфил и, разбира се, голяма щипка жалапеньо. Не са нужни салфетки.

Рецепта за буритос от Huevos Con Machaca Тук

Machaca // Изборът на хората Jerky // Лос Анджелис, Калифорния
От невероятно * ranchería * (в центъра на LA), но без изненади родословие (четири поколение династия на месарите Angeleno) идва това нетрадиционно изсушено, настъргано говеждо месо, тайната на много сос и бъркани * huevo * северно и южно от границата. Цели разфасовки, мариновани, бавно приготвени (и имаме предвид sloooow, * hombre * - най-малко пет часа), прахообразно се превръщат в богато, пикантно, пълнещо лечебно вещество, перфектно за закуска на, резки стил или разбъркване във всяка чиния за щампа на вкус.

Island Teriyaki Pork Jerky // Fusion Jerky // Сан Франциско, Калифорния
Нахранена - и недохранена - с картон с нежни или прекалено сладки енергийни барове, докато се изкачваше на Килиманджаро, основателят на Fusion KaiYen Mai реши да направи своя, пещерния човек. Истинско месо и още малко. Тези, напоени със соя ивици свинско месо, отгледани в Америка, са меки, дъвчащи, палео протеини; идеалният тласък за връщане на върха или награда за хамак след поход.

Mojo Jerky // Savage Jerky Co. // Lawrenceville, Georgia

Когато става въпрос за ядене по пътищата, докато рядко няколко бензиностанции са диаманти в маслото, така да се каже (помислете, че страхотна дупка в стената тако стои като Fuel City в Далас или De Amigos в Пескадеро), повечето, разбира се, са храна пустини. Стомахът на стомаха, резервоарът за газ е нисък, флуоресцентният оазис вика - докато колата пие пълненето си, вие размишлявате над хипнотични машини и слухове за тайнствените вани с без име. Пътното им пътуване мърмори непоколебимо, приятелите от Джорджия зад Савидж решиха да направят своето. Тяхната класика, Mojo, е осеяна с леко ритнене на вар и цилантро. Достатъчно добър за гризане, какъвто е, но запишете филийка за напитката си в края на пътя, за да замените стръкчето целина на вашият маринован манго с едно докосване на гаучо.

Chef's Cut Turkey Jerky // Chef's Cut // Неапол, FL

Подправете закуската си през деня или след ден с тези опаковани от протеин палео мунчи. Произведено от бяло месо от гърди, без нитрати или царевичен сироп, и омагьосано подправено с тайната смес на готвача, включваща хрискащ хрян, тропически сладък тамаринд и изобилие от натрошен черен пипер.

Chipotle Adobo Jerky // Three Jerks Jerky // Венеция, Калифорния

Онези безапелационни вани при западните пълнежи, настръхнали с пикантни закуски, са основен път, но едно е сигурно: месото в тях е загадка. Не е така с Три Джърка. Тяхната постна, ароматна, маслена гладка коприна е всичко най-висококачественото филе миньон. Този отрязък от високофалутин слиза на земята, макар и с плътен, мекси-филипински микс от пушени чушки и сладко пукане, оцет алобо.

Sriracha Lime Jerky // Dried & True // Венеция, Калифорния

Не е тайна, че Sriracha управлява стратосферата на соса от късно, но малко хора знаят, че Петелът е кръстен на крайбрежния град Си Рача в Източен Тайланд. Мат Лаустър доказва, че има една от най-добрите резки рецепти в торбата, използвайки 100% американско говеждо американско говеждо месо и рязане на чили хита със свежа вар. Обадете се на слушателите и изпратете Jack Links на пейката за този перфектен съотборник на коктейл Pok Pok Som.

Рецепта за салата с бидон и нар

Джонти Джейкъбс // Biltong // Бруклин, Ню Йорк

Основна част от коренните южноафрикански народи като Хойкхой, Билтонг е разработена за консервиране на месо без охлаждане. Дългите активни дни означаваха, че постният източник на протеини е наложително и ако тази закуска може да подхрани лов на дивеч в южна Африка в Сахара, предполагаме, че не е лошо потискането на глада в 3 часа в офиса. Доскоро беше разумно трудно да се постигне щат преди набор от Springboks да създаде магазин в Бруклин. Изяжте го от торбата или третирайте Билтон като прошуто в салата от рукола с пресни моцарела и семена от нар (рецепта: Mantry.com).

Истинска пържола Jerky // Chipotle Cracked Pepper // Неапол, FL

Коренното население помогнало да се отърват от ранните европейски заселници, след като пионерите разпознали необходимостта от протеиново гориво, което може да бъде лесно достъпно по време на проучване.

Бързо напред няколко века и двама играчи на голф, Денис Ридел и Блеър Суилер най-накрая решиха да приложат естествената си склонност да се режат на парчета месо по избор USDA. За разлика от почти всички други производители на Jerky наоколо, двамата избират да използват първокласна пържола пържола, мариновайки я в Chipotle (пушен джалапенос) и пресен напукан пипер. Резултатът е нежен трептене, който се откъсва от опаковката и прави солиден придружител за още една съществена пустиня ....

SlantShack Jerky // Bronx Pale Ale Beef Jerky // New York, NY

Разбира се, Jerky и "Mantry" могат да бъдат клише, но когато се натъкнахме на (без запетайка) Дейв Корец и Джош Кейс, използвайки устойчиво отгледано говеждо от трева говеждо месо от Vermont Highland Cattle Company и занаятчийска бира за тази занаятчийска месна почерпка, забелязахме , Това изсъхнало и истинско разтриване включва смес от местно произведени Бронкс Бле Алея и Калаена Горчица. Разкъсайте в торбичка с тази дехидратирана доброта, като същевременно рехидратирате с ледено студена вара и потърсите убежище от тези неща за удобство.

Stripling General Store // Pork Jerky // Cordele, GA

В продължение на 45 години екипът на Стриплинг отглежда свежи цели свине отзад и продава ръчно изработени колбаси пред оригиналния им магазин за кънтри. Семейство, построено през три поколения, пиперливото свинско месо от крайпътната спирка далеч не е общо, превъзхождано единствено от лозунга на магазина „You Never Sausage A Place“.

Бъфало ленти // Гари Уест меса // Джаксънвил, Орегон

Освен факта, че не им се налага да коренят за „Ягуарите“, хората от Джаксънвил, Орегон са благодарни, че имат един от най-добрите производители на наци. От 1966 г. Гари Уест Месс тихо свива, пуши и изрязва месо от най-правилното западно крайбрежие в ръчно изработени райски ивици. Продуктът все още се придържа към местните рецепти на оригиналния град-пионер, като използва прости местни съставки и пуши над дървесината от круши и Хикори. Ако е коледна сутрин ... скрий ... това ... сега.

Монголски Jerky // Side Project Jerky // Филаделфия, Пенсилвания

Сусам, соя и пресен джинджифил, подсладени с кафява захар. Чингис би бил горд.

Blue Ox Jerky // Троя, Мичиган

Широко известен с това, че бие по по-слабата бензиностанция и е избягал за парите си от обяд от 2011 г., Blue Ox е божествена говежава гарнитура, която приготвя кървавата Мария на Stu, за да бъде споделена с момчетата.

__

Може да се насладите на Mantry, защото ние изпращаме побъркани.

__

Благодаря за четенето! :) Ако ви е харесало, натиснете бутона на сърцето отдолу. Би означавало много, защото помага на други хора да видят историята.

Станете член на Mantry.com

Следвайте Mantry: Twitter | Facebook | Instagram | Snapchat | Перископ